Et ürünlerine yönelik yeni üretim ve etiketleme kuralları yürürlüğe girdi

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Düzenlemeyle çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin üretim, ambalajlama ve piyasaya sunumuna ilişkin kurallar belirlendi.

Burger ve geleneksel ürünlere ilişkin kurallar

Et, süt, yumurta ve yoğurt dışındaki protein ve azot kaynağı olabilecek bileşenlerin ürünlere eklenmesi engellendi. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.

Burger ürününün tanımı ve kriterleri belirlenirken, bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi şartı getirildi. Döner ürünlerinde ise üretim şeklinin etikette “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” ifadelerinden biriyle belirtilmesi zorunlu oldu.

Kanatlı ürünlerinde yağ ve dolgu maddesi düzenlemesi

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü. Nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanımına da kısıtlama getirildi.

Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, düzenleme hükümlerine 31 Mart 2027’ye kadar uyum sağlaması gerekiyor. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeyle et ürünlerinde güvenilirlik ve standartların güçlendirilmesinin amaçlandığını belirtti.

Kaynak: TRT Haber