Kahramanmaraş’ta yöresel tatlar 52 Lezzet Noktası’nda

Kahramanmaraş Kültür Yolu Festivali kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) yürüttüğü Lezzet Noktası projesiyle kentin gastronomi rotası ziyaretçilere açıldı. Kent genelindeki 52 işletme, yöresel yemek ve ürünleri deneyimlemek isteyenler için rotaya dahil edildi.

Festivalin gastronomi programına Michelin Rehberi’nde yer alan şef Sinem Özler ev sahipliği yaptı. Programa şef Claudio Chinali, şef Kerem Bilginer, yemek anlatıcısı Sedef İybar, gastronomi yazarı Ebru Erke ile Kahramanmaraş gastronomi uzmanı Sibel Dedeoğlu ve farklı alanlardan gastronomi araştırmacıları ve yazarlar katıldı. Konuklar, 52 Lezzet Noktası’nı ziyaret ederek yemeklerin hazırlanışını ustalarından dinledi.

Kahramanmaraş mutfağının öne çıkanları

Et ve bulgurun öne çıktığı kent mutfağında yoğurt, tarhana, sumak ekşisi ve Maraş biberi de kullanılıyor. Eli böğründe, sömelek köfte, ekşili aya sulusu, yoğurtlu dövme aşı, acem pilavı, Maraş paçası ve mumbar dolması öne çıkan yemekler arasında yer alıyor. Maraş çöreği, samsa ve cevizli sucuk ise tatlı ve atıştırmalıklar arasında bulunuyor.

Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması da kentin tanınan ürünleri arasında gösteriliyor. Mado’nun dördüncü kuşak işletmecisi Atilla Kambur, dondurmanın temelinde keçi sütü, salep ve şeker bulunduğunu; üretim sürecinin ise ustalık gerektirdiğini anlattı.

Şef Sinem Özler, kente ilk kez gelenlere ekşili aya sulusu, sömelek köfte ve eli böğründeyi önerdi. Özler, Lezzet Noktası projesinin ziyaretçilere yöresel tatları keşfetmeleri için yol gösterici bir rota sunduğunu belirtti.

Kentteki bazı işletmelerin geçmişi de projenin öne çıkardığı unsurlar arasında yer alıyor. Hacı Milcan Et Lokantası’nın üçüncü kuşak temsilcisi Alican Börekçi, işletmenin 100 yılı aşkın geçmişe sahip olduğunu söyledi. Maraş çöreği ve tarhanası üreten Alfi Çörek Dünyası’nın işletmecisi Fehmi Büyükdereli ise Maraş çöreğinin 25 farklı çeşidini hazırladıklarını belirtti.

Kaynak: Habertürk