Gaziantepli beyran ustalarından TasteAtlas çağrısı: Çorba değil yemek
TasteAtlas’ın “Dünyanın En İyi 100 Çorbası” listesinde ikinci seçilen beyranın, Gaziantep’te yemek olarak değerlendirilmesi isteniyor. Ustalar, 12 saat hazırlanan ve yaklaşık 180 gram kemikli et içeren beyranın yemek kategorisinde birinci seçilmesi çağrısında bulundu.
Gaziantep’in yöresel lezzeti beyran, gastronomi platformu TasteAtlas’ın “Dünyanın En İyi 100 Çorbası” kategorisinde ikinci sırada yer aldı. Beyran ustaları ise kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu yemeğin çorba değil, yemek kategorisinde değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Özellikle kış aylarında sabah erken saatlerde tüketilen beyranın hazırlanması yaklaşık 12 saat sürüyor. Gaziantep’in tescilli lezzetleri arasında yer alan beyran, kentte kış aylarında soğuk algınlığına iyi geldiği düşüncesiyle de ilgi görüyor.
Beyran işletmecisi Ahmet Çadır, yemeğin kuzunun boyun ve kürek etinden hazırlandığını söyledi. Çadır, beyranın içinde ilik suyu, et suyu, pirinç ve yaklaşık 180 gram kemikli et bulunduğunu belirterek, Gaziantep’te bu lezzetin yemek olarak tüketildiğini ifade etti.
Çadır, TasteAtlas sıralamasının kendilerini memnun ettiğini ancak beyranın asıl yerinin yemek kategorisi olduğunu dile getirdi. Beyranın yemek kategorisinde değerlendirilerek birinci seçilmesini istediklerini belirten Çadır, bunun hazırlık için verilen emeğin karşılığı olacağını söyledi.
Gaziantep’e gelen ziyaretçilerin, beyranı sulu görünümü nedeniyle ilk etapta çorba sandığını anlatan Çadır, müşterilere bunun yemek olduğunu açıkladıklarını aktardı. Çadır ayrıca, farklı ülkelerden gelen ziyaretçilerin beyranı tattıktan sonra bu değerlendirmeye katıldığını ve işletmelerinin üç kuşaktır hizmet verdiğini söyledi.
Kaynak: Habertürk
