Et ürünlerinde yeni dönem: Hazır kıyma satışına son verildi

Et ve et ürünlerinin üretimi, ambalajlanması ve satışına ilişkin kurallar yeniden düzenlendi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan tebliğ, 16 Eylül 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Düzenlemeye göre kasap ve marketlerde kıyma, kanatlı kıyma, köfte ve belirli yöresel ürünler dışındaki hazırlanmış et karışımları yalnızca tüketicinin talebi üzerine hazırlanabilecek. Kanatlı kıyma ile kanatlı kıyma kullanılan karışımlar ise piyasaya sadece dondurulmuş olarak sunulabilecek.

Köfte ve döner için yeni kriterler

Kıyma kullanılan köfte ve burgerlerde toplam et proteini en az yüzde 10 olacak. Bu ürünlerde yağ oranı yüzde 25, tuz oranı ise yüzde 2 ile sınırlandırılacak. Döner ürünleri “yaprak döner”, “kıyma döner” ve “yaprak-kıyma döner” olarak sınıflandırılacak; dönerde yağ oranı yüzde 25’i, tuz oranı yüzde 2’yi geçemeyecek.

Yeni tebliğ sucuk, pastırma, kavurma, jambon ve emülsifiye et ürünleri için de asgari ve azami değerler belirliyor. Sucuk, pastırma, kavurma ve bazı döner ürünlerinde protein tozu, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek. Et aroması ve belirli ürünlerde tütsü aroma vericileri de kullanılamayacak.

Etiketlerde “%100” ifadesi kullanılamayacak

Çiğ et, kıyma ve et ürünlerinde hayvan türü ürün adıyla birlikte belirtilecek. Ürünlerde marka dahil “%100”, “%100 Dana eti” veya “%100 Göğüs eti” gibi ifadeler ve logolar kullanılamayacak. Dondurulmuş ürünlerin etiketlerinde ise “Çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaz” uyarısı yer alacak.

Daha önce faaliyette bulunan işletmelere yeni kurallara uyum sağlamaları için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı. Bu tarihe kadar işletmeler eski tebliğ hükümlerine göre faaliyet gösterebilecek; 31 Mart 2027’den önce piyasaya sunulan ürünler raf ömürlerinin sonuna kadar satışta kalabilecek.

Kaynak: Habertürk